Protein-Marmor-Käsekuchen
Ein gebackener Marmor-Käsekuchen aus Magerquark, Puddingpulver, Milch, einem Ei und Kakao, ergibt zwei Portionen mit je 39 g Protein.
Portionen
2
Vorbereitung
5 Min.
Kochen
35 Min.
Gesamt
40 Min.
Zutaten
- 500 g Magerquark
- 200 ml fettarme Milch (2 Prozent Fett)
- 37 g Puddingpulver (Vanille, ungekocht)
- 1 (50 g) Ei
- 2 EL (10.8 g) ungesüßtes Kakaopulver
Ausstattung
- Zwei Rührschüsseln
- Schneebesen
- Küchenwaage
- Kleine eckige Auflaufform (etwa 20 cm)
- Löffel oder Spieß zum Marmorieren
- Ofen
Zubereitung
Ofen vorheizen
Heiz den Ofen auf 180 °C vor und fette eine kleine eckige Auflaufform ein.
Masse anrühren
Verrühr Quark, Milch, Puddingpulver und Ei in einer Schüssel, bis die Masse völlig glatt ist und keine Klümpchen Puddingpulver mehr enthält. Gib Süßungsmittel nach Geschmack dazu und rühr es ein.
Kakaomasse anrühren
Gieß die Hälfte der Masse in eine zweite Schüssel und rühr das Kakaopulver ein, bis die Farbe gleichmäßig ist.
Beide Massen marmorieren
Gieß die helle Masse auf die eine Seite der Form und die Kakaomasse auf die andere. Zieh einen Löffelstiel oder Spieß in zwei bis drei langen S-Formen hindurch, um die Oberfläche zu marmorieren.
Backen und abkühlen
Back den Kuchen 35 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Lass ihn in der Form auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn schneidest.
Nährwerte
Pro Portion (die Hälfte des Käsekuchens), berechnet aus den angegebenen Zutatenmengen und ohne optionales Süßungsmittel
Kalorien
359
Protein
38.8 g
Kohlenhydrate
33.5 g
Fett
8.7 g
Ballaststoffe
1.5 g
Der Käsekuchen auf einen Blick
Das Rezept ergibt zwei Portionen und braucht 40 Minuten, davon 35 im Ofen. Eine Portion liefert 359 Kalorien, 38,8 g Protein, 33,5 g Kohlenhydrate, 8,7 g Fett und 1,5 g Ballaststoffe, berechnet aus den angegebenen Zutatenmengen.
Fast das gesamte Protein kommt aus den 500 g Magerquark. Zwei Portionen sind für ein Dessert reichlich bemessen, teil den Kuchen in vier, wenn du ihn zu etwas anderem servierst.
Süßen
Puddingpulver bringt etwas Zucker mit, der Quark dagegen nicht, deshalb schmeckt die Masse für sich genommen säuerlich. Gib Süßungsmittel nach Geschmack dazu, bevor du die Masse teilst, und rühr es vollständig ein, denn nach dem Backen lässt sich die Süße nicht mehr korrigieren.
Die Nährwerte oben enthalten kein Süßungsmittel. Streusüße wie Erythrit oder Sucralose bringt praktisch nichts dazu, zwei Esslöffel Zucker würden für den ganzen Kuchen rund 100 Kalorien und 25 g Kohlenhydrate ergeben.
Ein sauberes Marmormuster
Gieß die helle und die Kakaomasse auf gegenüberliegende Seiten der Form, sodass sie sich in der Mitte treffen, und zieh dann einen Löffelstiel oder Spieß in ein paar langen S-Formen hindurch. Zwei bis drei Züge ergeben ein klares Muster. Rührst du mehr, vermischen sich beide Massen zu einem gleichmäßigen Braun.
Wenn du keinen Quark bekommst, verhalten sich abgetropfter Skyr oder ein dicker griechischer Joghurt im Ofen ähnlich, allerdings erhöht ein Joghurt mit vollem Fettgehalt den Fettanteil und macht den Kuchen weicher.
Servieren und aufbewahren
Direkt aus dem Ofen ist der Käsekuchen sehr weich und wird beim Abkühlen fester, lass ihn also vor dem Schneiden auf Raumtemperatur kommen. Reste innerhalb von zwei Stunden kalt stellen und innerhalb von drei bis vier Tagen aufbrauchen. Gekühlt lässt er sich am saubersten schneiden.
Aufbewahrung
Innerhalb von zwei Stunden abgedeckt kalt stellen und innerhalb von drei bis vier Tagen aufbrauchen. Direkt aus dem Kühlschrank lässt er sich am saubersten schneiden.
Allergene
- Enthält Milch (Quark, Milch) und Ei
- Puddingpulver kann Gluten und Soja enthalten
- Prüf die Zutatenetiketten verpackter Produkte auf Allergene und Spuren
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