Quinoa-Salat mit schwarzen Bohnen und Limette
Ein Quinoa-Salat mit schwarzen Bohnen in 30 Minuten, mit Kirschtomaten, Frühlingszwiebeln, Koriandergrün und einem einfachen Kreuzkümmel-Limetten-Dressing.
Portionen
4
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Gesamt
30 Min.
Zutaten
- 1 TL (2.3 g) schwarzer Pfeffer
- 480 ml Wasser
- 170 g Quinoa (roh)
- 54 g Olivenöl
- 2 (134 g) Limetten (ausgepresst)
- 2 TL (4.2 g) gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL (6 g) Salz
- 0.5 TL (1.15 g) Chiliflocken
- 200 g Kirschtomaten (halbiert)
- 420 g schwarze Bohnen aus der Dose (abgetropft und abgespült)
- 5 (75 g) Frühlingszwiebeln (in Ringen)
- 4 g Koriandergrün (gehackt)
Ausstattung
- Mittelgroßer Topf mit Deckel
- Feines Sieb
- Kleine Schüssel
- Schneebesen
- Messer und Schneidebrett
- Große Rührschüssel
Zubereitung
Quinoa garen
Bring Wasser und Quinoa zum Kochen. Stell die Hitze auf mittel bis niedrig, deck den Topf ab und lass alles 10 bis 15 Minuten köcheln, bis die Quinoa weich ist und das Wasser aufgesogen hat.
Dressing anrühren
Verrühr Olivenöl, Limettensaft, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Salz in einer kleinen Schüssel.
Gemüse vorbereiten
Halbier die Kirschtomaten, schneid die Frühlingszwiebeln in Ringe, hack das Koriandergrün und spül die schwarzen Bohnen ab.
Salat zusammenstellen
Gib die gegarte Quinoa, die Tomaten, die schwarzen Bohnen, die Frühlingszwiebeln und das Koriandergrün in eine große Schüssel. Gieß das Dressing darüber und misch alles durch. Würze mit dem schwarzen Pfeffer.
Nährwerte
Pro Portion (ein Viertel des Rezepts), berechnet aus den angegebenen Zutatenmengen
Kalorien
403
Protein
13.7 g
Kohlenhydrate
52.6 g
Fett
16.9 g
Ballaststoffe
12.6 g
Der Salat auf einen Blick
Der Quinoa-Salat ergibt vier Portionen und braucht 30 Minuten. Eine Portion liefert 403 Kalorien, 13,7 g Protein, 52,6 g Kohlenhydrate, 16,9 g Fett und 12,6 g Ballaststoffe, berechnet aus den angegebenen Zutatenmengen.
Servieren und aufbewahren
Eine Portion ist ein Viertel des fertigen Rezepts. Reste innerhalb von zwei Stunden kalt stellen und innerhalb von drei bis vier Tagen aufbrauchen.
Aufbewahrung
Reste innerhalb von zwei Stunden in einem flachen, abgedeckten Behälter kalt stellen. Innerhalb von drei bis vier Tagen aufbrauchen.
Allergene
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